Projetos de adega: como usar uma adega para armazenar alimentos

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Em áreas onde as mudanças de estação impedem o cultivo de frutas e vegetais durante todo o ano, uma adega de raízes é a chave para o armazenamento econômico e de longo prazo dos produtos durante o inverno. Mas o que é uma adega de raiz? Quais são os benefícios do armazenamento em adega de raízes? E quais designs de adega de raiz funcionam melhor?

O que é uma Adega de Raiz?

Antes do uso generalizado da refrigeração, as caves eram o principal método de armazenamento de alimentos para o inverno. Muitas vezes localizados no subsolo, os vários projetos de adegas tinham uma coisa em comum – a capacidade de manter os produtos a uma temperatura e umidade desejadas sem o uso de eletricidade. O desejo de reduzir a pegada de carbono de uma pessoa criou um interesse renovado nos benefícios do armazenamento em adega.

Projetos modernos de adegas de raiz podem incluir um armário frio embutido no porão de uma casa, um bloco de concreto ou um edifício de concreto derramado construído na encosta de uma colina ou armazéns subterrâneos comerciais completos com acessibilidade para semirreboques. Por outro lado, enterrar recipientes à prova d'água no solo pode fornecer armazenamento a frio adequado para aqueles que não desejam investir na construção de uma adega.

Fatores-chave em projetos de adegas

• Temperatura: Para armazenamento a longo prazo de culturas de estação fria, uma faixa de temperatura de33 a 40 graus F. (0,6-4,5 C.) é considerado ideal. As temperaturas nesta faixa reduzem a deterioração, mas evitam o congelamento dos produtos.
• Umidade: Manter altos níveis de umidade reduz a evaporação que resulta em produtos murchos ou moles. Da mesma forma, reduzir a umidade evita que vegetais mais secos absorvam muita umidade.
• Ventilação: O fluxo de ar controlado não apenas ajuda a regular a temperatura e a umidade, mas também remove o gás etileno e odores indesejáveis que podem permear o produto. Ao construir uma adega de raiz, é melhor incluir a ventilação nos planos iniciais, em vez de adaptá-la posteriormente.
• Controle de luz: A escuridão ajuda as culturas a manter a qualidade e reduz a brotação. No caso das batatas, a exposição à luz promove cascas verdes que contêm toxinas. Mantenha o interior do porão escuro cobrindo as janelas e desligando as luzes.
• Usabilidade: Acessibilidade, tamanho e armazenamento influenciam a praticidade das caves. Evite a necessidade de caminhar pela neve profunda para recuperar produtos construindo uma adega perto da casa. Faça-o grande o suficiente para conter a quantidade desejada de produtos de inverno e use estantes e caixas não corrosivas.

Como usar uma adega de raiz

Devido a fatores ambientais e design, pode levar um pouco de experimentação para aprender a usar uma adega de raízes. A recomendação geral é não armazenar frutas com vegetais, pois o primeiro libera gás etileno que diminui a vida útil de muitos vegetais. Além disso, vários tipos de produtos têm diferentes requisitos de armazenamento. Considerarestas diretrizes à medida que você aprende a usar uma adega de raiz:

Armazenamento frio e muito úmido: 33-40 graus F. (.6-4.5 C.); 90% ou mais de umidade.

• Beterraba
• Couve de Bruxelas
• Cenoura
• Aipo
• Aipo
• repolho chinês
• Rábano
• alcachofra de Jerusalém
• Kale
• Couve-rábano
• Alho-poró
• Pasnagas
• Rabanetes
• Rutabaga
• Suspiros
• Nabos

Armazenamento frio e úmido: 33-40 graus F. (.6-4.5 C.); 80-90% de umidade.

• Maçãs
• Repolho
• Couve Flor
• Berinjela
• Endiva
• Toranja
• Uvas
• Laranjas
• Peras
• Batatas

Frio e seco: 35-40 graus F. (1,7-4,5 C); 60-70% de umidade

• Alho
• Vagens de soja verde
• Cebola

Quente e seco: 50-60 graus F. (10-15,5 C.); 60-70% de umidade

• Tomate verde
• Abóboras
• Batata doce