2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Hoje, a maioria de nós está familiarizada com o aipo (Apium graveolens L. var. dulce), mas você sabia que existem outras variedades de plantas de aipo? O aipo, por exemplo, está ganhando popularidade nos Estados Unidos e é um tipo diferente de aipo cultivado por sua raiz. Se você deseja expandir seu repertório de aipo, pode estar se perguntando sobre as variedades comuns de aipo disponíveis.
Tipos de Aipo
Crescido por seus caules ou pecíolos suculentos, o aipo data de 850 a. C. e foi cultivado não para uso culinário, mas para fins medicinais. Hoje, existem três tipos diferentes de aipo: auto-branqueado ou amarelo (aipo folha), aipo verde ou Pascal e aipo. Nos Estados Unidos, o aipo verde é a escolha usual e usado tanto cru quanto cozido.
O aipo de talo originalmente tinha a tendência de produzir talos ocos e amargos. Os italianos começaram a cultivar aipo no século XVII e, após anos de domesticação, desenvolveram o aipo que produzia talos mais doces e sólidos com sabor mais suave. Os primeiros produtores descobriram que o aipo cultivado em temperaturas frias que é branqueado reduz os sabores fortes e desagradáveis do vegetal.
Tipos de plantas de aipo
Abaixo você vaiencontre informações sobre cada uma das variedades de plantas de aipo.
Aipo
Aipo folha (Apium graveolens var. secalinum) tem um caule mais fino do que Pascal e é cultivado mais por suas folhas e sementes aromáticas. Ele pode ser cultivado nas zonas de cultivo do USDA de 5a a 8b e se assemelha ao pequeno mundo do Velho Mundo, um ancestral do aipo. Entre esses tipos de aipo estão:
- Par Cel, uma variedade de herança do século XVIII
- Safir com suas folhas crocantes e apimentadas
- Flora 55, que resiste ao aparafusamento
Aipo
Celeriac, como mencionado, é cultivado por sua deliciosa raiz, que é então descascada e cozida ou comida crua. O aipo (Apium graveoliens var. rapaceum) leva de 100 a 120 dias para amadurecer e pode ser cultivado nas zonas 8 e 9 do USDA.
Variedades de aipo incluem:
- Brilhante
- Praga Gigante
- Mentor
- Presidente
- Diamante
Pascal
O mais comumente usado nos Estados Unidos é o aipo ou Pascal, que prospera em climas longos e frios no USDA, zonas 2-10. Demora entre 105 e 130 dias para os talos amadurecerem. Temperaturas extremas podem afetar muito o crescimento desse tipo de planta de aipo. Favorece temperaturas abaixo de 75 F. (23 C.) com temperaturas noturnas entre 50-60 F. (10-15 C.).
Algumas variedades comuns de aipo incluem:
- Golden Boy, com hastes curtas
- Tall Utah, que tem longos talos
- Conquistador, uma variedade de maturação precoce
- Monterey, que amadurece ainda mais cedo que Conquistador
Há também aipo selvagem,mas não é o tipo de aipo que comemos. Cresce debaixo d'água, geralmente em lagoas naturais como forma de filtragem. Com tantos tipos diferentes de aipo, o único problema é como reduzi-lo a um ou dois.
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