2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
Ao preparar nossos vegetais cultivados em casa, a maioria das pessoas corta seus produtos removendo as folhas, verduras e peles. Em alguns casos, isso é um monte de desperdício. Usar a planta inteira pode praticamente dobrar sua colheita. A prática de usar todas as partes de uma planta é chamada de jardinagem do caule à raiz e resulta em jardinagem sem desperdício.
Então, quais vegetais sem desperdício podem ser usados em sua totalidade? Continue lendo para saber mais.
O que é jardinagem de caule para raiz?
Aqueles que fazem compostagem estão utilizando os restos de plantas para nutrir a safra do próximo ano, mas se você realmente deseja maximizar seu rendimento, pense duas vezes antes de cortar os topos de nabo ou beterraba e jogá-los na pilha de compostagem. Nabos e beterrabas são apenas alguns dos vegetais praticamente sem desperdício disponíveis.
A prática de usar todas as partes de uma planta não é nova. A maioria das culturas antigas utilizava a totalidade não apenas da caça que caçavam, mas também dos vegetais colhidos. Em algum momento, a ideia de usar a planta inteira saiu de moda, mas a tendência atual de sustentabilidade e gestão ambiental tornou não apenas a jardinagem, mas também a raiz da jardinagem uma mercadoria quente.novamente.
A jardinagem sem desperdício não apenas economiza dinheiro ao dobrar a quantidade de produtos disponíveis, mas também permite uma variedade maior de sabores e texturas que, de outra forma, poderiam passar despercebidos.
Tipos de Legumes Inúteis
Existem muitos vegetais que podem ser usados em sua totalidade. Alguns deles, como videiras de ervilha e flores de abóbora, tornaram-se populares pelos chefs. Apenas certifique-se de usar apenas as flores de abóbora masculinas; deixe as flores femininas se transformarem em frutos.
O desbaste de mudas pode ser doloroso porque basicamente o desbaste significa jogar fora uma colheita em potencial. Da próxima vez que você precisar afinar suas verduras, corte-as e jogue-as na salada. Não há necessidade de gastar dinheiro com aquelas hortaliças caras nas mercearias. Quando as cenouras precisam ser afinadas, espere o máximo possível e depois afina. As minúsculas cenouras podem ser comidas ou em conserva em sua totalidade e o verde tenro usado como salsa.
Os topos de vegetais de raiz, como nabo, rabanete e beterraba, não devem ser descartados. Folhas de nabo picadas e fritas são, de fato, uma iguaria na Itália, Espanha, França e Grécia. As folhas apimentadas e levemente amargas são murchas e servidas com macarrão ou fritas com polenta e linguiça, misturadas em ovos ou recheadas em sanduíches. Folhas de rabanete também podem ser usadas dessa maneira. As folhas de beterraba são comidas há séculos e estão repletas de nutrição. Eles têm um gosto parecido com a acelga relativa e podem ser usados da mesma maneira.
Grande parte do mundo é apaixonada pelos jovens gavinhas de abóboras, abobrinhas e abobrinhas. É hora dos ocidentaisabrace a ideia de comer as folhas tenras e crocantes com uma combinação de sabores de espinafre, aspargos e brócolis. Eles podem ser fritos, escaldados ou cozidos no vapor e adicionados a ovos, caril, sopas, etc. Vamos ser sinceros, a abóbora tende a dominar o jardim e muitas vezes é cortada. Agora você sabe o que fazer com as pontas macias da videira.
Assim como as flores de abóbora e as ervilhas, os talos de alho se tornaram populares entre os chefs, e por boas razões. O alho hardneck produz escapos de alho – botões de flores deliciosos, comestíveis e comestíveis. Colha os escapos no início do verão. O caule carnudo é crocante como aspargos com um sabor verde semelhante e um toque de cebolinha. As flores são semelhantes em textura e sabor ao brócolis. Eles podem ser grelhados, s alteados, fritos na manteiga e adicionados aos ovos.
Os topos das favas são doces com sabor e crocante, e são excelentes crus em saladas ou cozidos como um verde. Eles são uma das primeiras colheitas de folhas na primavera e são deliciosos incorporados em risotos, pizzas ou murchos em saladas. Até mesmo flores de cebola amarela, folhas de groselha preta e folhas de quiabo podem ser comidas.
Provavelmente uma das partes mais desperdiçadas do vegetal é a pele. Muitas pessoas descascam cenouras, batatas e até maçãs. A casca de tudo isso pode ser adicionada junto com caules de ervas, folhas e fundos de aipo, pontas de tomate, etc. para fazer um delicioso caldo vegetariano. Qual é o velho ditado? Não desperdice, não queira.
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