Feijões duros e fibrosos - razões pelas quais os feijões são muito duros

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Alguém nesta família, que permanecerá sem nome, ama tanto feijão verde que eles são um grampo no jardim todos os anos. Nos últimos anos, tivemos uma ocorrência crescente de grãos duros, fibrosos e chatos que não agradam a ninguém, incluindo aquele que permanecerá sem nome. Isso nos levou a pesquisar por que nossos grãos são muito duros e o que pode ser feito para remediar grãos duros e fibrosos.

Por que meus grãos são duros e fibrosos?

Alguns feijões são chamados de feijões de corda, pois têm um cordão que geralmente é removido antes de cozinhar, para que os feijões não sejam muito fibrosos para comer. Todos os grãos estão no auge quando recém-colhidos com vagens tenras e jovens. Uma razão pela qual os grãos são fibrosos, duros e fibrosos pode ser simplesmente que eles são colhidos após o seu auge. O diâmetro da vagem, NÃO o comprimento, é o melhor indicador para a colheita de grãos, e o frescor pode ser confirmado por um estalo audível quando o grão é quebrado.

Se você achar que foi negligente ultimamente em colher seus grãos e agora descobrir que o que resta são grãos grandes e duros, eles ainda podem ser usados. Quando os grãos estiverem muito maduros, tente descascá-los e cozinhe os “shellies” internos. Não tente salvá-los, pois as peles são muito duras, entãoo grão interior não absorve a salmoura, resultando em picles insípidos e mastigáveis. Estes grãos desenvolvidos também podem ser enlatados ou picados e congelados para adicionar a caçarolas, sopas, etc.

Em uma nota de cozimento sobre feijão verde duro, você pode estar cozinhando mal. Os feijões frescos são macios e geralmente requerem um tempo de cozimento curto, mas se você os mergulhar em água fervente e depois puxá-los para fora ou apenas deixá-los cozinhar por 30 segundos, você pode acabar com, hmm, talvez não seja um feijão duro e fibroso, mas simplesmente mal cozidas.

A web tem muitas ideias para cozinhar feijão verde corretamente, mas eu discordo da maioria delas. Os tempos de cozimento são tão longos que não há nutrição ou textura para os pobres. Nós cozinhamos nossos grãos, inteiros, por não mais que sete a oito minutos, mas como você decide que gosta de seus grãos é uma questão de gosto pessoal.

Outras razões pelas quais o feijão é resistente

A qualidade das sementes de feijão plantadas pode ser a culpada. Como os grãos têm uma vida útil curta e os produtores queriam prolongar essa vida, os grãos foram criados para durar mais depois de colhidos. Essa criação seletiva fez com que os grãos fossem mais duradouros, mas às vezes mais resistentes do que nossas variedades tradicionais. Portanto, plantar sementes hibridizadas pode ser o problema, ou pelo menos parte dele. Tente plantar variedades de feijão de herança de boa qualidade da próxima vez.

Além disso, o clima desempenha um papel importante no resultado final do rendimento e qualidade do feijão. Temperaturas excessivamente quentes à medida que os grãos estão se formando podem gerar um grau de dureza. Altas temperaturas interferem na polinizaçãoe irrigação adequada, que afeta a cultura do feijão como um todo. Plante feijão, permitindo tempo adequado para a maturação antes que as temperaturas se tornem excessivamente quentes e mantenha as plantas de feijão regadas.

Por último, se você está plantando seus feijões rotineiramente na mesma área do jardim, você pode querer alternar porque pode estar esgotando o solo de nutrientes necessários que os feijões precisam para formar vagens macias e delicadas. Um adubo verde plantado entre as mudas e depois rotocultivado de volta ao solo antes do plantio na primavera fará maravilhas aumentando a nutrição do solo novamente.

Lembre-se de que os feijões meio corredor têm uma tendência natural para variações que levam a feijões chatos ou duros.