Tocando em diferentes árvores para obter xarope - Como fazer xarope de outras árvores

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

Algo sobre tirar seiva das árvores atrai os jardineiros. É mais uma “safra” que pode ser colhida no inverno e transformada em calda açucarada. Embora a árvore mais conhecida e indiscutivelmente melhor para extração seja o bordo de açúcar, a maioria das árvores de bordo e muitas outras árvores também podem ser aproveitadas para obter xarope.

À medida que o inverno avança para a primavera, você pode tentar fazer sua própria calda. Continue lendo para obter informações sobre outras árvores nas quais você pode extrair seiva – e o que fazer com a seiva quando a conseguir.

Tocando Árvores para Seiva

Muito antes dos colonizadores pisarem neste continente, os nativos americanos estavam extraindo seiva das árvores. Eles aprenderam que a seiva extraída do bordo poderia ser transformada em um xarope doce e repassaram essa informação aos colonos. O processo de extração de seiva das árvores ainda é usado hoje.

Sugar maple (Acer saccharum) é a espécie preferida para a extração. Oferece quantidades generosas de seiva com alto teor de açúcar de cerca de 2,0%. Mas você também pode usar a seiva de outras árvores para calda. Na verdade, a maioria das árvores de bordo são excelentes candidatas para extração e produzem diferentes tipos de xarope.

Outras árvores para xarope

Quando se trata de extrair seiva das árvores, muitas variedades de bordo são excelentes opções. Nozes eas bétulas também podem funcionar bem, e também foram aproveitados o saguão e o sicômoro. O teor de açúcar de sua seiva é menor do que o de bordo de açúcar, por isso é preciso mais seiva para criar um galão de xarope. Com árvores de bordo de açúcar, são necessários cerca de 40 galões (151,4 L.) de seiva, mas com outras árvores, a proporção pode ser o dobro.

Algumas das melhores árvores de bordo alternativas para extração incluem o bordo vermelho (Acer rubrum), bordo prateado (Acer saccharinum) e boxelder (Acer negundo). E quanto a outras árvores para xarope? A produção de xarope de bétula é popular entre os produtores de açúcar de bordo, já que a seiva nas árvores de bétula não começa a fluir até que o fluxo de seiva nos bordos termine no início da primavera. Com bétulas, são necessários 150-200 galões (567,8 – 757 L.) de seiva para produzir um galão (3,78 L.) de xarope.

Nogueiras, especialmente nogueira preta (Juglans nigra), também são árvores que você pode aproveitar para obter seiva. O xarope de nozes tem gosto muito de xarope de bordo, mas um pouco mais noz. Um problema potencial com a extração de nogueiras são os níveis de pectina na seiva que podem tornar a filtragem extremamente difícil.

Como tirar a seiva das árvores

Se você está pronto para mergulhar neste popular passatempo de comida selvagem, você pode precisar de algumas informações básicas sobre como extrair seiva das árvores. O processo em si é bastante simples e realizado no final do inverno, quando as temperaturas noturnas estão abaixo de zero e as temperaturas diurnas estão acima de zero. Você perfura buracos pequenos e rasos no tronco das árvores a serem perfuradas e insere pequenos bicos de madeira ou metal chamados espigas. Estes são usados para direcionar a seiva para os baldes.

Depois que a seiva é coletada, você deve aquecê-la para ferver o excesso de água. Você pode fazer isso em um queimador de propano. A seiva se transforma em açúcar a 219 graus Fahrenheit (103,8 Celsius) quando o teor de açúcar atinge cerca de 66%.

Se isso parece atraente, experimente. Uma ou duas torneiras não ferirão uma árvore saudável, e uma única torneira pode render de 10 a 20 galões (37,8 a 75,7 L.) de seiva.