Informações sobre a erva de cominho - Para que serve o cominho

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

O cominho é nativo do Mediterrâneo oriental até o leste da Índia. O cominho (Cuminum cyminum) é uma planta anual da família Apiaceae, ou família da salsa, cujas sementes são usadas na culinária do México, Ásia, Mediterrâneo e Oriente Médio. Além de seus usos culinários, para que mais o cominho é usado e como você cultiva o cominho?

Informações sobre Ervas de Cominho

As sementes de cominho são geralmente marrom-amareladas, de forma oblonga, lembrando uma semente de alcaravia. Eles têm sido usados desde os tempos egípcios antigos. O cominho é mencionado na Bíblia e os antigos gregos usavam o tempero como condimento ao lado da mesa, assim como usamos um saleiro. Colonos espanhóis e portugueses trouxeram-no para o Novo Mundo. Durante os tempos medievais, o cominho supostamente impedia que as galinhas e os amantes se afastassem. As noivas daquela época também carregavam sementes de cominho durante as cerimônias de casamento como símbolo de sua fidelidade.

Existem várias variedades diferentes de cominho, sendo as mais comuns o cominho preto e verde usado na culinária persa. O cultivo de cominho ocorre não apenas para fins culinários, mas também é cultivado para uso em alpiste. Como resultado, as plantas de cominho surgem em áreas do mundo que não são conhecidas pela planta.

Para que serve o cominho?

O cominho moído é um tempero essencial no curry em pó e é encontrado em alimentos indianos, vietnamitas e tailandeses. Muitas receitas latinas exigem o uso de cominho; e nos Estados Unidos, muitas receitas de pimenta incluem cominho. Na Índia, o cominho é um ingrediente tradicional não apenas no curry, mas também em kormas, masalas, sopas e outras receitas. O cominho pode até ser encontrado em alguns queijos, como o queijo Leyden, bem como em alguns pães franceses.

Curry em pó não é a única mistura em que o cominho é encontrado: achiote, chili em pó, adobos, sofrito, garam masala e bahaarat, todos devem seus sabores étnicos distintos parcialmente ao cominho. A semente de cominho pode ser usada inteira ou moída e até se presta a alguns doces e picles. Uma mistura de cominho, alho, sal e pimenta em pó na espiga de milho grelhada é deliciosa.

Em algumas regiões do mundo, acredita-se que o cominho ajuda na digestão. As práticas medicinais ayuryedic incorporam o uso de sementes de cominho secas. Muitas vezes processado com ghee (manteiga clarificada), o cominho pode ser aplicado externamente ou ingerido para ajudar no apetite, digestão, visão, força, febre, diarreia, vômito, edema e até mesmo para pais que amamentam para facilitar a lactação.

Como você cultiva cominho?

Então, como se faz o cultivo de cominho e o cuidado com as plantas de cominho? O cuidado da planta de cominho requer um verão longo e quente de cerca de três a quatro meses com uma temperatura de cerca de 29°C durante o dia.

O cominho é semeado na primavera a partir de sementes em fileiras separadas por 60 cm em solo fértil e bem drenado ou, em climas mais frios, semear dentro de casa quatro semanas antes daúltima geada da primavera. Semear raso, cerca de ¼ de polegada (0,5 cm.) abaixo da superfície do solo. Mantenha as sementes úmidas durante a germinação. Transplante ao ar livre quando as temperaturas rotineiramente excederem 60 graus F. (16 C.) ou mais.

Semente de cominho é colhida à mão após o desabrochar das pequenas flores brancas ou rosa. As sementes são colhidas quando escurecem – cerca de 120 dias – e depois são secas e moídas. O aroma forte e o sabor distinto do cominho são devidos aos seus óleos essenciais. Como todas as ervas, está no auge da manhã e deve ser colhida nesse horário.