Ervas Para Jardins Japoneses – Aprenda a Cultivar Ervas Japonesas

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

O jardim de ervas tem sido uma parte importante da cultura japonesa por milhares de anos. Hoje, quando ouvimos “erva”, tendemos a pensar nos temperos que polvilhamos em nossa comida para dar sabor. No entanto, as plantas de ervas japonesas geralmente têm valor culinário e medicinal. Séculos atrás, você não podia correr para a clínica local para tratar doenças, então essas coisas eram tratadas em casa com ervas frescas do jardim. Continue lendo para aprender a cultivar ervas japonesas em seu próprio jardim. Você pode descobrir que já está cultivando algumas ervas e especiarias tradicionais japonesas.

Cultivando um jardim de ervas japonês

Até a década de 1970, as importações de plantas não eram muito regulamentadas. Por causa disso, durante séculos, imigrantes de outros países, como o Japão, para os EUA, geralmente traziam consigo sementes ou plantas vivas de suas ervas culinárias e medicinais favoritas.

Algumas dessas plantas prosperaram muito bem e se tornaram invasoras, enquanto outras lutaram e morreram em seu novo ambiente. Em outros casos, os primeiros imigrantes americanos perceberam que algumas das mesmas ervas já cresciam aqui. Embora hoje essas coisas sejam muito mais regulamentadas por agências governamentais, você ainda pode criar uma erva japonesajardim, não importa onde você mora.

O tradicional jardim de ervas japonês, como os potagers da Europa, foram colocados perto de casa. Isso foi planejado para que se pudesse simplesmente sair pela porta da cozinha e cortar algumas ervas frescas para cozinhar ou uso medicinal. Os jardins de ervas japonesas consistiam em frutas, legumes, plantas ornamentais e, claro, ervas e especiarias japonesas culinárias e medicinais.

Como qualquer jardim de ervas, as plantas podem ser encontradas em canteiros, bem como em vasos. Os jardins de ervas japoneses foram planejados não apenas para serem úteis, mas também para serem esteticamente agradáveis a todos os sentidos.

Ervas para Jardins Japoneses

Embora o layout do jardim de ervas japonês não seja muito diferente de outros jardins de ervas encontrados ao redor do mundo, as ervas para jardins japoneses diferem. Aqui estão algumas das plantas de ervas japonesas mais comuns:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso também é conhecido como manjericão japonês. Tanto seu hábito de crescimento quanto o uso de ervas são muito semelhantes ao manjericão. Shiso é usado em quase todas as fases. Os brotos são usados como guarnição, as grandes folhas maduras são usadas inteiras como envoltórios ou trituradas para guarnição, e os botões de flores são conservados para um deleite japonês favorito chamado hojiso. Shiso vem em duas formas: verde e vermelho.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna é uma mostarda verde japonesa que é usada da mesma forma que a rúcula. Acrescenta um sabor levemente apimentado aos pratos. Os talos também são em conserva. Mizuna é um pequeno vegetal folhoso que cresce melhor em sombra a meia sombra e pode ser usado em jardins de contêineres.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Também conhecida como salsa japonesa, embora todas as partes da planta sejam comestíveis, suas folhas são mais comumente usadas como guarnição.

Wasabina (Brassica juncea) – Outra verde mostarda japonesa que adiciona um sabor picante aos pratos é a wasabina. As tenras folhas jovens são comidas frescas em saladas ou usadas em sopas, refogados ou ensopados. É usado como espinafre.

Hawk Claw chili pepper (Capsicum annuum) – Cultivada como pimenta ornamental em todo o mundo, no Japão, a pimenta Hawk Claw é conhecida como Takanotsume e é um ingrediente importante em pratos de macarrão e sopas. As pimentas em forma de garra são muito picantes. Eles geralmente são secos e moídos antes de serem usados.

Gobo/Raiz de bardana (Arctium lappa) – Nos EUA, a bardana é geralmente tratada como uma erva daninha. No entanto, em outros países, incluindo o Japão, a bardana é altamente valorizada como uma valiosa fonte de alimento e erva medicinal. Sua raiz rica em amido é repleta de vitaminas e é usada como uma batata. Os talos de flores jovens também são usados como alcachofra.

Negi (Allium fistulosum) – Também conhecida como cebolinha, Negi é um membro da família da cebola que é tradicionalmente usada como cebolinha em muitos pratos japoneses.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi é uma forma de rábano verde. Sua raiz grossa é transformada na pasta tradicional e apimentada comumente encontrada em receitas japonesas.