2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59
As plantas de brócolis não são conhecidas por colheitas abundantes, mas se você tiver um jardim grande o suficiente, poderá colher muitos vegetais de uma só vez, mais do que pode ser comido. Armazenar brócolis na geladeira só vai mantê-lo fresco por tanto tempo, então como você preserva brócolis fresco para uso a longo prazo?
Preservar as colheitas de brócolis é bastante simples e pode ser feito de algumas maneiras diferentes. Continue lendo para saber o que fazer com sua colheita de brócolis.
Armazenando brócolis na geladeira
Brócolis só pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas. Quanto mais tempo é armazenado, mais duros ficam os caules e mais nutrientes perdem. É por isso que aprender o que fazer com o brócolis após a colheita permitirá que você retenha o máximo de sabor e nutrição sem desperdiçar comida.
Antes de comer uma colheita de brócolis fresco, é uma boa ideia lavá-la. Todos esses espaços entre as florzinhas são ótimos esconderijos para insetos e, se você não quiser comê-los, precisará lavá-los.
Use água morna, não fria ou quente, com um pouco de vinagre branco e deixe o brócolis de molho até que os insetos subam. Não deixe de molho por mais de 15 minutos. Deixe o brócolis escorrer em um pano de prato limpo e prepare conforme necessário.
Se você não vai comer o brócolisimediatamente, basta colocar o brócolis em um saco plástico perfurado na gaveta da geladeira. Não lave, pois isso irá estimular o mofo.
Como você preserva brócolis fresco?
Se você sabe que tem mais brócolis do que pode ser usado em breve, pode estar se perguntando o que fazer com sua colheita de brócolis. Se doar não for uma opção, você tem três opções: enlatamento, congelamento ou decapagem. O congelamento é normalmente o método mais comum/preferido usado.
O congelamento preserva melhor o sabor, a cor e os nutrientes e é bastante simples de fazer. A primeira coisa a fazer é lavar o brócolis como acima para livrá-lo de quaisquer insetos. Em seguida, separe os floretes em pedaços pequenos com um pouco de caule e corte qualquer caule restante em pedaços de 2,5 cm. Escalde esses pedaços em água fervente por três minutos e, em seguida, mergulhe-os rapidamente em água gelada por mais três minutos para esfriar o brócolis e interromper o processo de cozimento.
Alternativamente, você pode cozinhar o brócolis no vapor; novamente, por três minutos e então resfrie rapidamente em banho de gelo. O branqueamento permite que o brócolis retenha sua tonalidade verde, textura firme e nutrição enquanto mata qualquer bactéria nociva.
Escorra o brócolis resfriado e coloque-o em uma assadeira. Congelar primeiro em uma assadeira antes de colocar em um saco permitirá que você remova a quantidade necessária de brócolis para uma refeição, em vez de congelá-lo em um pedaço enorme. Coloque no freezer por 12 horas ou mais e depois coloque em sacos plásticos para congelamento e guarde por até seis meses no freezer.
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