5 dicas para cozinhar do jardim à mesa: idéias do jardim da fazenda à mesa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 23:59

É fácil se perder na parte de “jardinagem” da horta, pelo menos para este jardineiro. Alegro-me ao ver as folhas brilhantes e vibrantes de vegetais saudáveis, mas talvez não dê tanta ênfase à parte da equação de colher e comer.

É aí que entra o “jardim para a mesa”. O propósito da horta é fornecer comida orgânica, saudável e deliciosa para a mesa. Então, aqui estão algumas dicas do jardim à mesa que podem ajudar a nos manter no caminho certo.

Jardim para a Mesa Significado

Pense no “jardim à mesa” como sua própria versão muito pessoal do movimento social chamado “da fazenda à mesa”, que vem agitando restaurantes em todo o país na última década. No movimento da fazenda à mesa, os restaurantes obtêm seus ingredientes de fazendas locais, em vez de comprar produtos cultivados no meio do país.

O objetivo do movimento do campo à mesa não é o protecionismo, embora apoie os agricultores locais. A ideia principal é tirar o máximo proveito da nossa comida. Comer vegetais de origem local significa comer de forma mais saudável, pois os produtos frescos podem ser consumidos logo após a colheita, sem atrasos no envio ou congelamento.

Quando se trata de nossos próprios jardins, da fazenda à mesa se torna o jardim à mesa. O truque para os jardineiros éuse dois chapéus ao mesmo tempo: para plantar e cuidar de suas plantações com toda a atenção de um jardineiro, enquanto seleciona e colhe legumes e frutas com o olhar aguçado de um cozinheiro.

Dicas do jardim à mesa

Aqui estão cinco dicas importantes que vão acelerar você no caminho da horta para a mesa:

1. Selecione as plantas que você gosta de comer. Embora isso possa parecer óbvio, não é natural para um jardineiro. Eu, pelo menos, costumo escolher vegetais que crescem bem no solo e no clima do meu quintal. Meu foco padrão é o cultivo de plantas saudáveis, não o cultivo de vegetais que vou gostar de consumir. Qualquer um que tenha produzido dezenas de abobrinhas a mais entenderá esse problema. Quando você muda seu foco para cozinhar da horta para a mesa, sua prioridade muda de cultivar para comer e sua seleção de sementes também pode mudar.
2. Cresça em canteiros ou vasos. Quando se trata de cultivar vegetais, canteiros elevados ou recipientes grandes podem funcionar tão bem ou melhor do que os canteiros normais. Isso significa que mesmo aqueles sem um grande quintal podem produzir as colheitas que você ama com vasos no pátio ou na varanda. Isso significa menos superlotação e melhor controle de drenagem e exposição.
3. Um bom solo continua sendo essencial. O cultivo do jardim à mesa requer um bom solo, portanto, faça um estoque de solo leve para vasos que drene bem. Substitua-o a cada temporada, ou pelo menos após duas temporadas.
4. A luz do sol é fundamental. A maioria dos vegetais e frutas precisa de pelo menos seis horas por dia de sol direto para atingir seu potencial. É por isso que os potes funcionam bem - você pode movê-los para obter essa exposiçãomesmo que algumas partes do seu quintal estejam na sombra. Para áreas com pouca luz, cultive folhas verdes. Existem milhares de variedades interessantes e saladas frescas começam com verduras frescas.
5. Ervas fazem uma refeição. Ervas frescas podem fazer a diferença entre refeições comuns e extraordinárias do jardim à mesa e são fáceis de cultivar em vasos. Muitas ervas excelentes são perenes, mas não se esqueça de plantar as favoritas anuais, como salsa e coentro. Eles adicionam um toque de sabor a quase qualquer prato.